Sütte yeni dönem başladı: Yağ oranından şekere kadar kurallar değişti.
İçme sütlerinin üretimi ve piyasaya sunulmasına ilişkin kurallar yeniden düzenlendi. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde yapılan değişikliklerin Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdiğini açıkladı.
Yeni düzenlemeyle birlikte süt ürünlerinin tüketiciye sunumunda kullanılan ifadelerden yağ sınıflandırmasına, aroma ve çeşni kullanımından şeker miktarına kadar çeşitli başlıklarda değişikliğe gidildi.
Sütlerde yağ sınıflandırmasına standart
Düzenlemenin dikkat çeken başlıklarından biri içme sütlerinin yağ oranlarına ilişkin oldu. Daha önce tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız sınıflandırmalarının dışında kalan ürünler, etiketlerinde farklı yağ oranları belirtilerek satışa sunulabiliyordu.
Yeni sistemle içme sütleri yalnızca tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız şeklinde sınıflandırılabilecek. Bu dört grubun dışında farklı bir yağ sınıflandırmasıyla içme sütü piyasaya arz edilemeyecek.
Bakan Yumaklı, yapılan değişiklikle yağ sınıflandırmasının tüketiciler açısından daha anlaşılır hale getirildiğini belirtti.
“Süt bazlı içecek” tanımı kaldırıldı
Tebliğdeki “süt bazlı içecek” tanımı da yürürlükten çıkarıldı. Bakan Yumaklı, söz konusu tanımın son üründe en az yüzde 50 oranında içme sütü bulunan içecekleri ifade ettiğini ancak piyasada bu isimle tanımlanan herhangi bir ürün bulunmadığını açıkladı.
Piyasadaki süt içeren ürünlerin çeşnili veya aromalı içme sütü ya da süt içeren içecek olarak tanımlandığını belirten Yumaklı, bu nedenle söz konusu tanımın Tebliğden çıkarıldığını bildirdi.
Şeker kullanımına ilk kez sınır getirildi
Yeni düzenlemede içme sütlerine eklenebilecek şeker miktarı da sınırlandırıldı. Buna göre ürüne ilave edilecek şeker kütlece en fazla yüzde 5 olabilecek. Ürünün toplam şeker oranı ise yüzde 9,5’i geçemeyecek.
Ayrıca içme sütlerine eklenebilecek şeker türleri de sınırlandırıldı. Kullanılabilecek şekerler, Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği’nde tanımlanan yarı beyaz şeker, beyaz şeker ve ekstra beyaz şeker ile sınırlandırılırken; glukoz ve fruktoz şurubu gibi sakkaroz dışındaki şeker türevlerinin eklenmesinin önüne geçildi.
Çeşnili sütlerde minimum oran belirlendi
Çeşnili içme sütlerinde kullanılacak toplam çeşni miktarı için de ilk kez alt sınır getirildi. Yeni düzenlemeye göre toplam çeşni oranı kütlece en az yüzde 1 olacak.
Aroma kullanımında da yeni bir dönem başladı. İçme sütlerinde aroma verici madde olarak yalnızca “doğal aroma vericiler” kullanılabilecek.
“Doğal” ifadesi her süt ürününde kullanılamayacak
Etiketlerde yer alan “doğal” ifadesinin kullanımına ilişkin de yeni kriterler getirildi.
Bundan sonra “doğal” ifadesi yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek. Bu ifadenin yer aldığı ürünlerde katkı maddesi, çeşni maddesi, aroma verici veya benzeri herhangi bir ilave bileşen bulunamayacak.
Ayrıca laktozsuz veya laktozu azaltılmış içme sütlerinde “doğal” ifadesinin kullanılmasına izin verilmeyecek.
Sektöre uyum için süre verildi
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, düzenlemelerin temel amacının gıda güvenilirliğini sağlamak, tüketicilerin yanıltılmasını önlemek ve gıda işletmeleri arasındaki haksız rekabetin önüne geçmek olduğunu belirtti.
Tebliğin yayımlanmasından önce faaliyet gösteren gıda işletmeleri ise yeni kurallara 31 Mart 2027 tarihine kadar uyum sağlayacak.
