Sinop’ta iskorpit zamanı.
Sırt yüzgeçlerinde zehirli dikenleriyle, girintili ve çıkıntılı korkutucu görüntüsüyle dikkat çeken iskorpit balığı, mevsimi itibarı ile Sinop’ta tezgâhlarda yerini almaya başladı. Temizlenerek fileto haline getirilen balığın kilogramı ise 300 TL’den satılıyor.
İskorpit balıklarının sırt yüzgeçlerinde bulunan zehirli dikenler, güçlü ve ağrılı bir zehir içerir. Çıplak elle dikenine dokunulduğunda sızlatan ve hatta alerjisi olanı hastanelik eder. Bu balığın yüzgeciyle teması halinde temas edilen bölgeye amonyak ile tedavi uygulanmaya başlanmalıdır. Halk dilinde çarpan diye anılan iskorpit balığı, mevsimi gelmesiyle beraber balıkçı tezgâhlarında yerini almaya başladı. Av sezonunun sona ermesiyle kıyı balıkçılarının gözdesi haline gelen iskorpit, lezzetinin yanı sıra zehirli olmasıyla da biliniyor. Avlanması ve temizlenmesi oldukça meşakkatlidir. Sinop’ta balıkçılar iskorpit balığını temizleyerek fileto haline getiriyor, eşsiz lezzeti olan balığın fiyatı ise cep yakıyor.
Sinoplu balıkçı İbrahim Gündoğdu, mevsimin bu günlerinde iskorpit balığının az da olsa çıkmaya başladığını ve ilerleyen günlerde tezgâhlarda daha da çoğalacağını dile getirdi. Gündoğdu, “Dışı çirkin, içi lezzetli bir balıktır. İşlemesini biliyoruz, onun için çok lezzetli oluyor. Çünkü onun 3 kilosundan 650 gram et elde ediyoruz. Balığı işliyoruz, zehirli dikenli kısımlarını alıyoruz, derisini soyuyoruz. Daha sonra kılçıklarını da alıyoruz, löp et kalıyor vatandaşa. Yemek için çok rahat, çok kolay oluyor. Biraz pahalı şimdi, 280-300 lira kilosu şu anda” diye konuştu.
Türkiye’nin her yerinde iskorpit balığının çıktığını, farklı isimlerle bilindiğini ancak diğer bölgelerde işlemesinin pek bilinmediğinden çok tutulmadığını söyledi.
İskorpit balığının temizlerken dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan balıkçı Selçuk Yılmaz, “Bu balık çarptığında 1 saat uyuşturur, arı sokar gibi sızlatır. Alerjisi olanı da hastanelik eder, o kadar kötü bir şey bu. Dışı çok çirkin balık ama içi çok tatlıdır, yemesi de güzeldir. Dışı bizi yakar içi alanı yakar ama gülü seven dikenine katlanır” şeklinde konuştu.
FAYDALARI
İskorpit balığı, zehirli bir balık olarak bilinse de aslında vücuda pek çok faydası olan bir balık türüdür. Bu balıklar, A, D ve B12 vitamini ve fosfor gibi insan salığı için önemli besin maddeleri içermektedir. Bu zengin içeriğiyle iskorpit balığı tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirebilir, kalp sağlığını koruyabilir ve sinir sistemi fonksiyonlarını destekleyebilir.
