Muş’un Alaniçi Köyünde, Mısır Geleneksel Yöntemlerle Un Oluyor!
Muş’un Alaniçi köyünde modern tarım teknolojilerine adeta meydan okuyan bir üretim geleneği yaşatılıyor. İlkbaharda toprakla buluşan ve yaz boyunca titizlikle sulanan mısırlar, sonbaharda yerini el emeğine dayalı zorlu ama lezzetli bir hasat sürecine bırakıyor.
Köyde mısır tarımını eski usullerle sürdüren birkaç aileden biri olan Murat Gürtürk, üç kuşaktır devam eden bu ata yadigarı mesleği yaşatmakta kararlı.
Orakla Biçiliyor, Damlarda Kurutuluyor
Modern makinelerin aksine mısırları orakla tek tek biçtiklerini belirten Gürtürk, geleneksel üretim adımlarını şu sözlerle anlatıyor:
“İlkbaharda tarlayı sürüp mısırımızı ekiyoruz. Hasat zamanı gelince orakla biçip saplarından ayırıyoruz. Mısırları damlara serip 15 gün boyunca kurumaya bırakıyoruz. Kuruyan mısırları torbalara doldurup tanelerine ayrılması için sopalarla dövüyoruz. Ardından değirmende öğütüp un haline getiriyoruz.”
Mutfaklardan İstanbul’a Uzanan Lezzet
Elde edilen mısır unu; ekmek, çorba ve balık kızartmalarında başköşede yer alıyor. Ürettikleri ekmeği yoğurt ve süte doğrayarak yemenin ayrı bir lezzeti olduğunu vurgulayan Gürtürk, elde ettikleri ürünün hikayesini şöyle aktarıyor:
“Bu iş bize dedemizden, babamızdan kaldı. Şimdi ben yapıyorum, inşallah çocuklarımız da devam ettirir. Köyde bu işi sadece ben ve amcam sürdürüyoruz; herkes bıraktı ama biz keyif aldığımız için vazgeçmiyoruz. Önceliğimiz kendi ihtiyacımızı karşılamak. Artan ürünü ise satıyoruz. El emeği olduğu için büyük ilgi görüyor, İstanbul’a kadar mısır unu gönderdiğimiz oluyor.”
